Les doigtés de fourche consistent à ouvrir un trou et à en fermer un ou deux en dessous, comme le montrent les examples suivants, ce qui a comme conséquence de baisser la note émise d'un demi ton en général.
Ces doigtés donnent une couleur sonore différente, plus sombre que les doigtés simples, parce que leurs partiels ne sont pas accordés. De ce fait chaque tonalité possède son caractère propre, en fonction de leur nombre dans la gamme. Cela contribue au charme de la flûte à bec (et des autres instruments à vent anciens qui fonctionnent sur le même principe).
les partiels sont les fréquences qui composent le spectre sonore de chaque note musicale et lui donnent son timbre.
On les appelle "harmoniques" lorsqu'ils sont accordés par rapport à la note fondamentale